La feria des Mataderos. C'est la fête des vachers qui conduisent les bêtes à l'abattoir et celle des bouchers qui les tuent et les découpent. Quand on sait l'importance de la viande dans ce pays, on mesure la dose d'émotions que cette feria charie. Ce serait comme Anderlecht qui chaque année se rappellerait et le chanterait bien fort combien sans son abattoir la vie serait triste. Cela n'a rien de touristique et tout le monde a un avis bien personnel sur ce qui s'appelle un tango, un chamané ou une samba. Danser est un rituel que l'on prend très au sérieux.On s'affronte à cheval dans une dicipline ou le plus habile parvient à pêcher un anneau ficher sur un fil du haut de son cheval lancé au galot.Le gaucho parade , son fils mange et ça sent la viande qui pourrit par 30 degrés à l'ombre.